銀魚科動(dòng)物尖頭銀魚、銀魚養(yǎng)長鰭銀魚的值百全體。銀魚又稱王余魚、銀魚養(yǎng)膾殘魚、值百銀條魚、銀魚養(yǎng)面條魚。值百分布于我國山東至浙江沿海。銀魚養(yǎng)攻得后，值百洗凈鮮用或曬干備用。銀魚養(yǎng)銀魚湯是值百極富鈣質(zhì)、高蛋白、銀魚養(yǎng)低脂肪食的值百魚類，基本沒有大魚刺，銀魚養(yǎng)適宜小孩子食用。值百據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚養(yǎng)銀魚湯營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。每百克銀魚湯可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。銀魚湯尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。銀魚湯中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值百科極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。