萬州哪里的烤魚最好吃
在萬州，以下幾家烤魚店受到食客們的州烤魚歡迎：* **漁夫烤魚：位于育芳園，店內(nèi)裝修簡單大方，州烤魚菜品味道鮮美。州烤魚烤魚色澤鮮亮，州烤魚可口美味，州烤魚營養(yǎng)十足。州烤魚漁夫烤魚的州烤魚秘制燒烤配方，因為貫穿了“精益求精”的州烤魚創(chuàng)新理念，將傳統(tǒng)燒烤千篇一律的州烤魚口味做得別具一格，深受食客們的州烤魚喜愛。* **妹紙紙包魚：是州烤魚一種誕生于中國的重慶地區(qū)的烤魚吃法，綜合考慮到不同人的州烤魚口感。妹紙紙包魚的州烤魚每一份紙包魚上面都會撒上大量的花椒、辣椒和香菜等調(diào)料。州烤魚如果不喜歡香菜，記得提前說明。* 椒艷江湖烤魚：是一家非常獨(dú)特的烤魚店鋪，在制作烤魚的過程中，不僅會加入中草藥材，還會加入一些特色的辣椒、花椒和藤椒等等。此外，還有獨(dú)一處、諸葛烤魚和周家壩心連心烤魚也是萬州烤魚中非常受歡迎的店鋪。但是餐廳的好壞有一定的主觀性，每個人的口味和喜好不同，您可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇自己喜歡的餐廳。
萬州哪家烤魚好吃些
三個選擇供你參考
一、最正宗的是軍分區(qū)附近的獨(dú)一味烤魚（具體地址問出租車都知道），這個是萬州烤魚最先做出名的一家，缺點(diǎn)是地方小，環(huán)境不太好，因為人多等的時間較長。
二、諸葛烤魚（白巖路茶莊附近、或者福斯特店），環(huán)境較好，除了烤魚其他品種也比較多，推薦！
三、周家壩心連心廣場。廣場邊上全是賣烤魚的，露天店，推薦夏天去。
以上三個地方對外地人來講味道相差不大，價格都不貴，人均消費(fèi)一般在50元以下。
萬州烤魚的做法和配料 萬州烤魚怎么做
1、烤魚醬料配制:生姜50克，香蔥頭50克，洋蔥80克，西紅柿50克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，雞精100克，色拉油500克，白糖20克，鹽20克。
2、做法:
(1)將泡椒剁細(xì)，大蒜仁、生姜、香蔥頭，洋蔥剁細(xì)。
(2)將各種醬類混合攪勻。
(3)色拉油入鍋燒熱加入剁細(xì)的泡椒、大蒜仁、生姜，香蔥頭，洋蔥，再加入各種混合后的醬類，加入特鮮1號，白糖，鹽調(diào)制而成
3、鮮香湯的配制:
魚頭兩個〈每個500克)，鍋內(nèi)加入豬油30克，色拉油30克，燒熱放大。姜絲50克，放入魚頭炸成七成熟時，放入青蔥50克，花椒10克，料油5克，水10斤燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，放鹽，雞精即可。
重慶萬州烤魚的做法和配料 萬州烤魚的做法分享
1、食材：草魚一條、泡椒適量、泡姜半塊、泡蘿卜半個、土豆1個、芹菜適量、老干媽適量、燒雞公調(diào)料適量、油、鹽、生抽適量、生姜半塊。
2、將輔料備好：泡椒切丁，泡蘿卜切條，泡姜切塊，生姜切絲。草魚洗凈，刮魚鱗，魚肚清理干凈，切開魚背。
3、在魚背上劃出幾刀，此過程可便于魚入味。在魚身均勻的抹上鹽和生抽，將切好的蔥絲和姜絲填入劃開的魚肉里，魚肚里也可填入少許。向魚身均勻涂抹老干媽的風(fēng)味豆瓣醬和油，腌制30分鐘以入味。同時，現(xiàn)在即可將烤箱開啟，預(yù)熱至180℃。
4、魚腌制好后，將魚身攤開放置于烤盤上，刷一層食用油，撒上芹菜葉，放入預(yù)熱好的烤箱烤半小時左右。中途取出烤盤，在魚身表層再刷一次油，如果不喜歡表皮烤太干，中途可以在魚身上加蓋一層錫紙。
5、烤魚過程中準(zhǔn)備配菜。配菜可選金針菇、洋蔥、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜歡什么放什么。推薦土豆、韭菜、芹菜。土豆切塊，冷鍋熱油，可加一小勺鹽防止粘鍋，然后放入土豆小火煎炸。炸到土豆表皮顏色稍微變深，即可出鍋。
6、鍋中放油，油燒熱后下泡姜泡椒酸蘿卜翻炒，炒到佐料飄出香味，再行加入適量的麻辣魚或者燒雞公調(diào)料，再次翻炒至底料稍微變干，香味飄出。下入配菜翻炒至斷生，配菜入味。最后下入炸好的土豆翻炒。
7、取出烤盤，把炒好的配菜倒在魚身上，繼續(xù)放入烤箱，看具體情況烤制10～20分鐘。取出，撥開上面的配菜。
萬州烤魚正宗做法
萬州烤魚是重慶特色菜品之一，始于萬州（也有說巫山的），出名于北京，后火遍全國，口味種類繁多，在香辣的基礎(chǔ)上演變出麻辣、泡椒、豆豉、蒜香等口味，下面分享我自己收藏的教程，供參考，香辣味烤魚蒜香味烤魚豆豉味烤魚做烤魚要用到幾樣必須的秘制調(diào)料，老油、鮮香膏、烤魚油、烤魚粉，有了這幾樣調(diào)料，做起來就簡單多了，老油制作這是我自己記的，應(yīng)該能看清，別笑話字了，先將菜籽油、牛油、雞油、豬油分別煉好，入鍋，下入蔥、姜、蒜、圓蔥、香菜、胡蘿卜小火炸至金黃出香味撈出料渣，下豆瓣醬，糍粑辣椒文火炒制半個小時，辣椒發(fā)酥，下入麻椒粒、藥料繼續(xù)炒制1個小時，一定要小火，香味徹底催發(fā)出來后，下入醪糟、冰糖，再炒15分鐘，然后用漏盆瀝出料渣，既得老油。鮮香膏制作將配料1入盆攪拌均勻，色拉油入鍋，下入料頭炒香，下入拌好的調(diào)料1，小火炒制15分鐘，成膏狀即可。烤魚油、烤魚粉制作鍋內(nèi)下油，將所有配料小火炸至金黃色，出香味，撈去料渣既得烤魚油。將炒好的藥料打成粉，和其它調(diào)料拌勻既得烤魚粉。烤魚做法以香辣烤魚為例1. 草魚一條約1250克，宰殺干凈，背部劈開，魚肉改一字刀，入盆加加料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉，揉搓均勻，腌制10分鐘，。2. 將腌好的草魚用夾子夾好，上炭火烤制，烤至熟透，外焦里嫩即可，期間刷2-3遍烤魚油，要熟時刷最后一遍油，撒燒烤粉，3. 烤魚期間，準(zhǔn)備配菜，黃豆芽100克，筍條50克，金針蘑50克，木耳50克，香菇50克用水焯至斷生，取一個烤魚盤，先鋪一層圓蔥絲，然后把焯好的配菜放在上邊，再把烤好的魚放在配菜上，烤魚里的配菜看自己口味，可以隨意放，各種能刷的青菜都可以，土豆、寬粉，油麥菜等等。4. 炒底料，鍋內(nèi)加油100克，加老油100克，下入干椒節(jié)10克，蒜末、姜末爆香，下入豆瓣醬50克炒香，加鮮湯（骨湯即可）150克，下入鮮香膏100克，雞精、味精、胡椒粉、糖各5克，再下入黃瓜條100克、大蔥段20克，煮至斷生，然后將底料澆在魚上即可。5. 鍋內(nèi)再加油250克，下入適量干椒節(jié)、麻椒粒爆香后再倒在魚上，最后撒蔥花、香菜、花生米即可。再香辣口味底料的基礎(chǔ)上，多加一點(diǎn)泡椒醬和圓泡椒即可做成泡椒味的烤魚，加豆豉或者水豆豉可得豆豉味烤魚，多放辣椒節(jié)和麻椒就是麻辣口味的烤魚。可以自己試做各種口味的。喜歡的點(diǎn)個關(guān)注吧，每天更新美食教程。 303 贊 踩 37評論 分享 舉報 老劉美食廚房 重慶市萬州區(qū)五橋安慶路鼎罐飯莊廚師 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者05-07 21:15 關(guān)注我是一個地道萬州人，也曾就職于全國連鎖諸葛烤魚萬州店，萬州烤魚，聞名全國，走出國門，走向世界，要說烤魚的具體做法，你算是問對了人，下面我就將萬州烤魚的具體做法，介紹給大家，希望喜歡的朋友可以關(guān)注我。萬州烤魚發(fā)源于萬州巫溪，萬州烤魚之所以聞名全國，聞名世界，一方面是因為萬州烤魚品種和味型多樣化，另一方面是因為萬州烤魚具有集火鍋，干鍋，湯鍋，燒烤。之優(yōu)勢于一生的特色，制作萬州烤魚的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要是制作烤魚的香辣油，和炒制烤魚的配菜味料，首先為大家介紹烤魚香辣油的制作方法原材料，再有2.5升，大蔥，洋蔥各100克，姜片75克，胡蘿卜片，黃瓜條各50克，香菜25克，糍粑辣椒600克，干青紅花椒150克，八角35克，小茴香40克，香葉10克，白扣10克，林草10克，丁香10克，鼠尾草10克，香茅草10克，三耐15克，羅漢果15克，桂皮，陳皮各20克，將上述所有香料洗凈用開水浸泡回軟，青紅花椒粒用一盆也摻開水浸泡回軟，鍋中放菜油上火煉熟，離火降溫。當(dāng)鍋內(nèi)油溫降至五成熱時，下入黃瓜，胡蘿卜，洋蔥和大蔥，姜片，香菜節(jié)開小火將水分炸干，然后撈出不用。待油溫下降至三成熱時，下糍粑辣椒炒散炒均勻，小火炒至辣椒成紅色時，放入已經(jīng)泡發(fā)過的香料炒勻，隨后將水分炒干，炒出香味，最后加入青紅花椒炒出香味，離火涼涼，用漏勺過濾出油脂，即可。原料：鯉魚一條約兩斤，草魚，鯽魚，鱸魚都可以，土豆條，魔芋，洋蔥快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜葉鹽，味精，料酒，胡椒，雞精，孜然粉，白之麻，烤魚香辣油，熟菜油有個適量。將魚宰殺清洗干凈，從背部剖開，在魚身兩面剞花刀，再用鹽，料酒，姜，蔥，胡椒抹勻，腌制入味，把土豆下入油鍋炸熟撈出，魔芋在沸水鍋里掉水撈出。將腌制入味的魚放在烤魚架上，然后放在炭火上烤制兩面金黃酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。給烤魚炒料，鍋里加入烤魚香辣油，燒熱放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，蔥爆香，接著加入土豆魔芋下鍋炒勻，烹入料酒，摻少量鮮湯，調(diào)鹽味精雞精燒兩分鐘，最后加入芹菜節(jié)，推勻，出鍋舀在魚身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后點(diǎn)火，邊烤邊吃。技術(shù)關(guān)鍵及注意事項香毛草和林草，是制作烤魚香料油的必用香料，必不可少，羅漢果降低辣椒的刺激性，制作香辣油時，溫不能太高，并且還要不停地攪動，防止糊鍋。2.烤魚配料可以根據(jù)自己的喜愛，靈活添加如果不能用碳烤，也可以用烤箱烤或者是下過油炸都可以，3.萬洲烤魚的味道多樣化，除了介紹的麻辣味，還有香辣味，泡椒味，青椒味，酸菜，醬香，魚香，等等，等等可以靈活多變。4，在烤魚味料里，香辣油和水的比例控制在7:3，這樣便于使魚能夠更好的入味，吃完魚剩下的烤魚味料，煮上一碗面條伴著吃那味道也是絕對的巴適。好嘍，萬州烤魚的具體制作方法就介紹到這里，希望喜歡的朋友可以關(guān)注點(diǎn)贊！分享給身邊更多的朋友，讓你和你的朋友，無論在什么地方，隨時都能吃到正宗的萬州烤魚。
萬州烤魚的做法和配料
萬州烤魚的做法和配料如下：用料：草魚一條、花生50克、香芹100克、黃豆芽200克、香菜一小把、青蒜苗兩棵、泡椒50克、花雕酒適量、料酒適量、豆瓣醬30克、菜籽油30克、豬油5克、八角一個、山奈少許、小茴香適量、香葉兩片、草果一個、良姜適量、米酒汁適量。1、準(zhǔn)備好原材料。2、草魚清洗干凈，頭尾處各切一刀，將筋抽出來，兩面各有一條，都抽出來。3、將魚從魚肚一面破開，讓魚可以如圖平放，中間不切斷喲，然后兩面都打上花刀。4、在魚身上均勻抹上少許鹽、料酒，將蔥姜擠出汁液滴在魚身上，腌制一個小時。5、在魚身上刷上一點(diǎn)油后放入鋪好油紙或錫紙的烤盤里，放入預(yù)熱的烤箱里，上下火，200度，烤半小時左右。6、鍋里加入適量菜籽油，燒到微微冒煙后涼一下，然后加入少許豬油，再下入蔥姜和所有香料小火炸。7、等香料炸得有點(diǎn)糊后撈出所有香料不要，然后加入剁細(xì)的紅油豆瓣醬，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。8、加入一碗高湯，葉子所謂的高湯不是飯店慢慢熬出的那種特制湯，就是家里煲雞湯、骨頭湯的這種湯，沒有的話就用開水，小火熬煮幾分鐘。9、魚烤熟后將魚移出來，在烤盤里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯過水的黃豆芽，然后淋上部分做好的底湯。10、將烤好的魚放進(jìn)烤盤里，然后將剩下的底湯淋入。11、再放入烤箱，上下火，180度，繼續(xù)烤十來分鐘即可。12、撒上炸好的花生，加上香菜，香蔥段，還可以撒點(diǎn)炒香的白芝麻。
