日前，國內工廠從中國烹協快餐專委會了解到，快餐國內首家“快餐工廠”將在中式快餐企業——麗華快餐誕生，正呼它的國內工廠誕生將有望徹底解決常年困擾中式快餐業的產品標準化和規模化問題。

　　快餐市場激增

    據中國烹協快餐專委會有關人士稱，快餐近些年伴隨快餐業的正呼蓬勃發展，以營養見長的國內工廠中式快餐在與洋快餐的較量中，逐漸占領了近70%的快餐市場份額。
    但因為長期依賴傳統加工模式，正呼加工速度慢，國內工廠無法批量加工以滿足市場的快餐短期爆發，所以2005年盡管越來越多的正呼大型體育賽事及單位活動選擇配餐團購，市場繼續激增，國內工廠但中式快餐企業的快餐增長速度卻明顯減慢。以外賣快餐為例，正呼2005年北京市場總需求增長近5成，尤其是進入暑期以來團購量增長一倍以上，但中式快餐企業供給量卻增長不足3成。國內快餐企業要想長足發展，必須要走出傳統模式的束縛，實現標準化和規?；?。

　　快餐工廠瞄準團購

　　“快餐工廠”的誕生是麗華為了迎合市場急劇上升的需求量、擴大“團膳”市場供應的一次大膽嘗試。據麗華快餐廣州地區總經理王金成介紹，大型體育賽事及單位活動選擇配餐團購已經成為快餐業的一個新亮點。但是大型的團購，對企業的廠房、生產線等有嚴格的要求。一般的快餐企業沒有辦法承包大型活動的快餐提供。據透露，麗華快餐落戶廣州，就是瞄準了2010年廣州亞運會這個配餐團購的契機。

　　快餐工廠實現標準化

    據了解，快餐工廠引進國外大型商務廚具、配餐中心，以一流的生產工藝，標準化、工業化地為人們提供飲食服務。
     米飯的口味問題一直是快餐行業的巨大壁壘，然而，米飯自動生產線引進后，所有的問題迎刃而解。大米的淘洗、加水、蒸制、出飯等全部電腦控制，蒸制溫度高達400多度，米飯粒粒晶瑩剔透，而我們通常蒸制溫度僅為100多度，屬于燜熟的，所以米飯的口感自然遜色不少。
    業內人士指出，作為國內日總銷量超10萬份的企業，麗華此舉將帶領整個中式快餐行業，運用科學的管理和高技術含量的工藝去和麥當勞、必勝客等洋品牌分庭抗禮，走出一條有中國特色的國際快餐之路。