不管是出現(xiàn)葡萄酒入門者，還是含義專業(yè)人士，要讀懂德國(guó)葡萄酒的扒扒酒標(biāo)都不是一件簡(jiǎn)單的事情。你是德國(guó)的詞不是只看懂酒標(biāo)上的“Riesling”這個(gè)字眼呢？別著急，先跟隨本文來(lái)認(rèn)識(shí)一些常常出現(xiàn)在德國(guó)酒標(biāo)上的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)。
一、甜度篇
Trocken/Selection
干型，出現(xiàn)殘?zhí)呛坎荒艹^(guò)9g/L。含義
Halbtrocken/Feinherb
半干型或微甜，扒扒口感微甜，德國(guó)的詞其中“Feinherb”是酒標(biāo)一些酒莊的通俗叫法，殘?zhí)呛吭?-18g/L之間。
Liebliche
半甜型，殘?zhí)呛吭?5g/L以下。
Suss
甜型，殘?zhí)呛吭?5g/L及以上。
二、級(jí)別篇
Kabinett
珍藏葡萄酒，亦稱為“小房酒”。這一等級(jí)的葡萄酒采用完全成熟的葡萄釀制，甜度介于干型（Trocken/Selection）至半甜型（Liebliche）之間，最常見(jiàn)是干型。珍藏葡萄酒普遍風(fēng)格淡雅，酒體較輕，酸度脆爽，且酒精度較低，非常適合作為開(kāi)胃酒。它們大多數(shù)適合在年輕時(shí)飲用，但也有少數(shù)具有一定的陳年潛力。
Spatlese
晚收葡萄酒，其釀酒葡萄采收時(shí)間比珍藏級(jí)別晚，所以成熟度更高，可以釀造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒，最常見(jiàn)是半甜型。相較于珍藏葡萄酒，這一級(jí)別的葡萄酒酒體相對(duì)飽滿，風(fēng)味較為濃郁，帶有柑橘類水果與核果的香氣，具有不錯(cuò)的陳年潛力，同時(shí)也很容易配餐，尤其是亞洲菜肴。
Auslese
精選葡萄酒。顧名思義，釀造這一等級(jí)的葡萄是經(jīng)過(guò)人工精心挑選的，它們被留在葡萄藤上，達(dá)到一定成熟度才進(jìn)行采收，有些可能會(huì)感染貴腐菌（Noble Rot）。其甜度介于干型至甜型，最常見(jiàn)的是甜型。與晚收葡萄酒相比，精選葡萄酒酒體更加飽滿，風(fēng)味更加成熟，能與甜點(diǎn)輕松搭配。這一級(jí)別的葡萄酒可以在上市后立即飲用，享受其甜美的果味，也可以繼續(xù)陳年，待其發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味。
Beerenauslese
逐粒精選葡萄酒，從名字可以看出，其釀酒果實(shí)是由人工逐粒精選的，選出感染貴腐菌的葡萄來(lái)釀制。而葡萄要順利感染貴腐菌，需要同時(shí)滿足幾個(gè)特定的條件，非常不易，所以這個(gè)級(jí)別的葡萄酒成本較高，產(chǎn)量有限。逐粒精選葡萄酒均為甜型，酒精度低，擁有貴腐菌賦予的蜂蜜、果干與果皮的復(fù)雜風(fēng)味，口感甜美，陳年潛力頗強(qiáng)。
Trockenbeerenauslese
逐粒精選葡萄干葡萄酒。其釀酒葡萄不僅經(jīng)過(guò)人工逐粒挑選和感染貴腐菌，還需要達(dá)到干縮的狀態(tài)。這樣的葡萄糖分含量極高，風(fēng)味得以濃縮，釀造的葡萄酒為甜型，香氣尤為復(fù)雜、濃郁，酸度與甜度完美平衡，陳年潛力很強(qiáng)。這一級(jí)別的葡萄酒產(chǎn)量極為稀少，價(jià)格不菲。
Eiswein
冰酒，即采用結(jié)冰的葡萄釀制的酒。冰酒的釀造也十分不易，首先需要將健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然結(jié)冰，再經(jīng)過(guò)工人細(xì)致挑選，采收符合標(biāo)準(zhǔn)的葡萄后迅速壓榨，以獲得酸度與糖分高度濃縮的葡萄汁。值得一提的是，冰酒并不是每一年都能釀造，一些沒(méi)有達(dá)到要求的年份就無(wú)法釀制。這種葡萄酒口感圓潤(rùn)，香氣甜美濃郁，酸甜極為平衡，十分適合作為餐后酒，或是搭配甜點(diǎn)。
三、產(chǎn)區(qū)篇
Mosel
摩澤爾產(chǎn)區(qū)，有時(shí)也稱為摩澤爾·薩爾·烏沃（Mosel-Saar-Ruwer）。這是因?yàn)樵摦a(chǎn)區(qū)位于摩澤爾河（Mosel River）的兩岸，因薩爾河（Saar River）和烏沃河（Ruwer River）兩大支流而得名。摩澤爾是德國(guó)氣候最冷的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)著德國(guó)酒體最輕盈的雷司令（Riesling）葡萄酒。這些葡萄酒通常會(huì)有柑橘類水果的香氣與花香，還會(huì)有板巖帶來(lái)的礦物質(zhì)氣息。
摩澤爾產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：www.moselland.de）
Pfalz
法爾茲產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)是德國(guó)少有的同時(shí)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅、白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。法爾茲的氣候接近地中海地區(qū)，天氣溫暖且陽(yáng)光充足，少有晚霜和冬霜的危害。該地的葡萄酒相較于其他產(chǎn)區(qū)飽滿，口感也更豐富。
Rheingau
萊茵高產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于陡峭的河岸，但東部的山脈阻擋了寒風(fēng)，所以它的氣候較摩澤爾溫暖干燥，出產(chǎn)的葡萄酒較為強(qiáng)勁、飽滿，散發(fā)成熟的果味，同時(shí)也有礦物質(zhì)的氣息。
萊茵高產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）
Rheinhessen
萊茵黑森產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒種類繁多，既有簡(jiǎn)單易飲的餐酒，也有品質(zhì)不俗的單一園葡萄酒。
Nahe
那赫產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)是德國(guó)最出色的產(chǎn)區(qū)之一，其土壤類型豐富，生產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅緊致。其中，雷司令葡萄酒的風(fēng)格介于摩澤爾與萊茵高之間，個(gè)性活潑，散發(fā)新鮮的柑橘類水果與礦物質(zhì)的香氣，余味悠長(zhǎng)。（文/Shirley）
