如果有人說他更喜歡甜型葡萄酒，人們就容易認為，甜型他應該是葡萄葡萄酒界的“新手”（Green Hands），品味也不怎么樣。酒何但真的喜歡是這樣嗎？
雖然在不少國家，如美國，甜型甜型葡萄酒沒有干型葡萄酒那么受歡迎，葡萄但其實許多非常優質的酒何葡萄酒是甜型的，如甜型雷司令（Riesling）、喜歡冰酒和蘇玳（Sauterness）等。甜型有的葡萄甜型酒甚至在分級體系中地位高于濃郁強勁的干紅葡萄酒。如滴金酒莊（Chateau d'Yquem）在1855年的蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級酒莊（Premier Cru Superieur）。
許多甜型葡萄酒價格低廉，在釀制時添加額外的糖分，目的是遮掩葡萄酒本身的低劣品質。如果釀酒的原料品質不佳，或者在釀制過程中出現失誤，掩蓋這些缺陷的有效方式就是添加糖分。在糖分的甜味非常凸出，而甜味能夠愉悅我們的味覺的情況下，人們容易忽略葡萄酒本身的品質。
邁克爾·莫斯（Michael Moss）在其《鹽、糖和脂肪》（Salt, Sugar, Fat）一書中為我們解釋了糖分在這一過程中發揮的作用。黃油和奶油冰淇淋成分相似，但大腦很容易就感受到黃油中的脂肪，從而拒絕食用過量，而冰淇淋中除脂肪外，還含大量糖分，大腦就沒那么容易發出拒絕的指令了。
現在大家明白為什么喜歡甜型葡萄酒會被誤以為品味不怎么樣了吧！雖然喜歡甜型葡萄酒原本是無可厚非的，但我們在選酒時，要注意區分葡萄酒中的糖分是怎么來的。真正優質的甜型酒，如采用晚收、冰凍、風干或貴腐感染的葡萄釀出的甜型酒，其甜味來自釀酒葡萄本身殘留的糖分。這類酒在釀制時，不會為了遮掩什么，而去添加額外的糖分。（編譯/Catherine）
